Российские сыроделы столкнулись с избытком продукции

Факты

• Производство сыров в первом квартале выросло на 3% до 210,2 тыс. тонн.
• Запасы сыра на складах к началу апреля увеличились на 21% год к году, достигнув 77,1 тыс. тонн.
• Этот показатель на 52% превышает средние значения за последние пять лет.
• Потребление сыра в январе-феврале практически не изменилось по сравнению с прошлым годом.
• Розничные продажи сыров показали рост около 5%, но сегмент HoReCa продолжает сокращаться.
• Депутат Николай Арефьев предложил частично раздать излишки сыра населению бесплатно.

Парадокс изобилия на сырном рынке

Российский рынок сыров оказался в уникальной ситуации: несмотря на небольшой рост потребления, склады переработчиков переполнены. Этот парадокс объясняется резким увеличением собственного производства и активным импортом, в первую очередь из Беларуси. Эксперты отмечают, что сложившаяся ситуация ставит перед отраслью серьезные вызовы. По данным «Союзмолока», за первый квартал текущего года выпуск сыров увеличился на 3%, достигнув отметки в 210,2 тысячи тонн. Однако параллельно с этим запасы на складах к началу апреля подскочили сразу на 21% по сравнению с прошлым годом, составив 77,1 тысячи тонн. Этот показатель на 52% превышает средние значения за последние пять лет, сигнализируя о возможном структурном дисбалансе. Аналитики отмечают, что совокупный спрос на сыр в январе-феврале остался практически на уровне прошлого года. Внутри рынка наблюдается неоднородная динамика: розничные продажи демонстрируют умеренное восстановление, показывая рост около 5%. В то же время сегмент HoReCa (отели, рестораны, кафе) продолжает испытывать трудности, сокращаясь под давлением растущей налоговой нагрузки и повышения цен. В итоге общий спрос балансирует около нулевой отметки, не в силах поглотить растущее предложение.

Факторы, усиливающие разрыв между спросом и предложением

Усугублению разрыва между растущим предложением и стагнирующим спросом способствуют несколько ключевых факторов. По мнению Светланы Ильяшенко, доцента кафедры торговой политики РЭУ им. Плеханова, решающую роль сыграл рекордный объем производства сырого молока в 2025 году. Этот показатель стал максимальным за последние три десятилетия, обеспечив сырьевую базу для увеличения выпуска готовой продукции. Дополнительное давление на рынок оказывает замедление экспортных поставок. Российские производители сталкиваются с трудностями при выходе на внешние рынки, что приводит к накоплению продукции внутри страны. Одновременно с этим усиливается конкуренция со стороны белорусской продукции, которая активно занимает свою долю на российском рынке. Динамика продаж по категориям сыров также отражает общую картину. В 2025 году продажи полутвердых сыров в физическом выражении снизились на 2,7%, а рассольных и молодых — всего на 0,1%. В то же время, сегменты твердых сыров и сыров с плесенью показали рост, увеличившись на 9,7% и 3,8% соответственно. Это свидетельствует о перераспределении спроса внутри рынка и возможном насыщении одних категорий при избытке других.

Предложение о бесплатной раздаче излишков

На фоне растущих запасов и потенциальной угрозы утилизации продукции, в Государственной Думе прозвучало предложение найти альтернативные пути решения проблемы. Депутат Николай Арефьев выступил с инициативой не уничтожать скопившийся на складах сыр, а частично раздать его населению бесплатно. «Государство не должно лишаться такого огромного количества продуктов, тем более что 70 с лишним тонн сыра — это серьезно: сыр является необходимым продуктом. Конечно, нельзя допустить утилизации», — заявил Арефьев в беседе с российскими СМИ. Парламентарий считает, что организация бесплатной раздачи части запасов через специальные пункты для малоимущих и многодетных семей могла бы стать эффективным решением. Эта инициатива вызвала дискуссии в обществе. Некоторые комментаторы выразили мнение, что вместо раздачи сыра следовало бы направить усилия на поддержку наиболее уязвимых слоев населения, например, путем предоставления им финансовой помощи или жилья. Однако сторонники предложения Арефьева подчеркивают, что раздача продуктов питания является прямой и ощутимой мерой поддержки, способной частично решить проблему бедности и одновременно утилизировать излишки продукции.

Главное

• Российский рынок сыров столкнулся с рекордным ростом запасов на фоне стагнирующего спроса.
• Увеличение собственного производства и импорт из Беларуси стали ключевыми факторами переизбытка предложения.
• Сегмент HoReCa продолжает сокращаться, в то время как розничные продажи демонстрируют умеренный рост.
• Максимальный за три десятилетия урожай сырого молока в 2025 году обеспечил сырьевую базу для перепроизводства.
• Депутат Госдумы предложил бесплатно раздать излишки сыра малоимущим и многодетным семьям.
• Ситуация требует комплексного решения, учитывающего как интересы производителей, так и потребности потребителей.