Salmonella trong pate và thịt nướng gây ngộ độc cho 62 người ở Nghệ An

Sự thật chính

• 62 người ở các xã Diễn Ngọc, Diễn Thọ, Diễn Bích, Diễn Hoa (huyện Diễn Châu cũ) nhập viện từ ngày 17-21/4.
• 5/7 mẫu thực phẩm dương tính Salmonella: pate, thịt nướng, xúc xích, ruốc bông, củ cải.
• 2 mẫu âm tính: giò lợn và tương cà.
• Nguồn lây chính nghi từ pate và thịt nướng, sau đó lây nhiễm chéo sang các thực phẩm khác.
• Toàn bộ 62 bệnh nhân đã bình phục và xuất viện.
• Chính quyền xã Diễn Châu đã đình chỉ hoạt động của tiệm bánh mì liên quan.
• Salmonella khởi phát sau 16-48 giờ, triệu chứng: tiêu chảy, đau bụng, sốt, buồn nôn, mệt mỏi.

62 người nhập viện sau khi ăn bánh mì nhiễm khuẩn

Ngày 29/4, Sở Y tế tỉnh Nghệ An công bố kết quả xét nghiệm khẳng định vi khuẩn Salmonella là tác nhân gây ra vụ ngộ độc thực phẩm khiến 62 người phải nhập viện cấp cứu. Các bệnh nhân trú tại xã Diễn Ngọc, Diễn Thọ, Diễn Bích, Diễn Hoa (trước đây thuộc huyện Diễn Châu) lần lượt nhập viện từ ngày 17 đến 21/4 với các triệu chứng nôn ói, chóng mặt, tiêu chảy sau khi ăn bánh mì mua tại một tiệm bánh mì địa phương. Đến nay, toàn bộ 62 bệnh nhân đã bình phục và được xuất viện. Lãnh đạo Sở Y tế Nghệ An đã đến thăm hỏi các bệnh nhân và chỉ đạo các cơ quan liên quan lấy mẫu xét nghiệm, làm rõ nguyên nhân vụ ngộ độc.

Pate và thịt nướng là nguồn lây nhiễm chính

Trong 7 mẫu bệnh phẩm được xét nghiệm, có 5 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella, gồm pate, thịt nướng, xúc xích, ruốc bông và củ cải. Hai mẫu âm tính là giò lợn và tương cà. Một lãnh đạo Sở Y tế Nghệ An cho biết: “Nguồn lây có thể xuất phát từ pate và thịt nướng, sau đó lây nhiễm chéo sang các thực phẩm còn lại”. Salmonella là tác nhân phổ biến gây nhiễm khuẩn tiêu hóa, thường khởi phát sau 16-48 giờ với các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, sốt, buồn nôn và mệt mỏi. Đa số trường hợp tự hồi phục sau 4-7 ngày, nhưng ở trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc suy giảm miễn dịch, bệnh có thể gây biến chứng nặng như nhiễm trùng huyết, viêm màng não, đe dọa tính mạng nếu không điều trị kịp thời.

Chính quyền đình chỉ tiệm bánh mì và chuẩn bị xử phạt

Sau khi có kết quả xét nghiệm, chính quyền xã Diễn Châu đã đình chỉ hoạt động của tiệm bánh mì liên quan đến vụ ngộ độc. Cơ quan chức năng sẽ ra quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với chủ cơ sở kinh doanh. Trước đó, Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Tháp đã ra quyết định xử phạt cơ sở sản xuất bánh mì Hồng Ngọc 12 (phường Hồng Ngự, Đồng Tháp) với tổng số tiền 90 triệu đồng và đình chỉ hoạt động trong thời hạn 4 tháng vì một vụ ngộ độc tương tự. Vi khuẩn Salmonella thường tồn tại trong đường tiêu hóa động vật, lây sang người qua thực phẩm nhiễm khuẩn như trứng, thịt gia cầm chưa nấu chín, sữa chưa tiệt trùng, rau sống hoặc do nhiễm chéo trong chế biến. Trong đó, trứng và sản phẩm từ trứng là nguồn lây quan trọng, bởi vi khuẩn có thể xâm nhập vào bên trong quả trứng ngay từ buồng trứng của gà mái trước khi hình thành vỏ trứng.

Các vụ ngộ độc bánh mì liên tiếp ở phía Nam

Gần đây, các tỉnh phía Nam liên tiếp ghi nhận hàng trăm người nhập viện sau khi ăn bánh mì. Ngày 3 và 4/3, 79 bệnh nhân tại phường Vũng Tàu ngộ độc do ăn bánh mì vỉa hè đường Đồ Chiểu. Trước đó vài ngày, 22 người ở TP HCM và hơn 70 người tại cơ sở Hồng Ngọc 12 (Đồng Tháp) cũng gặp triệu chứng tương tự. Những vụ việc này cho thấy nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ bánh mì đường phố vẫn là vấn đề nhức nhối. Ngành y tế khuyến cáo người dân lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ăn chín uống sôi, không sử dụng thực phẩm sống hoặc chế biến không đảm bảo vệ sinh. Trong quá trình chế biến, cần rửa tay sạch, tách riêng thực phẩm sống và chín, dụng cụ phải được vệ sinh kỹ, thực phẩm sau khi nấu nên dùng ngay hoặc bảo quản, hâm nóng đúng cách.

Cảnh báo và hướng dẫn xử lý khi bị ngộ độc

Khi xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói sau ăn, người dân cần nghỉ ngơi, bù nước bằng dung dịch oresol theo hướng dẫn, không tự ý dùng thuốc, đặc biệt là kháng sinh hoặc thuốc cầm tiêu chảy khi chưa có chỉ định. Trường hợp có dấu hiệu nặng như sốt cao, tiêu chảy nhiều lần, phân có máu, mất nước hoặc mệt lả cần đến cơ sở y tế để được xử trí kịp thời. Salmonella có thể gây biến chứng nặng ở nhóm nguy cơ cao, nhưng với sự can thiệp y tế kịp thời, hầu hết bệnh nhân đều hồi phục. Vụ việc tại Nghệ An một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn thực phẩm, đặc biệt là các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.

Tóm lược

• 62 người ở Nghệ An bị ngộ độc do Salmonella từ pate và thịt nướng trong bánh mì, lây nhiễm chéo sang các thực phẩm khác.
• 5/7 mẫu thực phẩm dương tính với Salmonella; tiệm bánh mì đã bị đình chỉ hoạt động.
• Toàn bộ bệnh nhân đã xuất viện, không có ca tử vong.
• Các vụ ngộ độc bánh mì liên tiếp ở phía Nam cho thấy vấn đề an toàn thực phẩm nghiêm trọng.
• Salmonella nguy hiểm cho trẻ nhỏ, người già và người suy giảm miễn dịch, có thể gây biến chứng nặng.
• Người dân cần tuân thủ nguyên tắc ăn chín uống sôi, vệ sinh chế biến để phòng ngừa.