Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche abrirán un StreetXO en Ibiza en 2026, en el hotel The Unexpected

Lo esencial

• StreetXO Ibiza abrirá en verano de 2026 en el complejo Ibiza Gallery, dentro del hotel The Unexpected Ibiza Hotel, en Platja d'en Bossa.
• Será la tercera sede de StreetXO, tras Madrid y Dubái, dentro del ecosistema UniverXO.
• La carta será exclusiva para Ibiza, con nuevas creaciones, y no replicará las de otras sedes.
• Los precios en Madrid oscilan entre 6,5 euros (entrantes) y 45 euros (principales); se espera una línea similar en Ibiza.
• Cristina Pedroche ha inspirado platos como las 'croquetas de La Pedroche' y es considerada pieza clave en el entorno creativo del chef.
• José Piñero, artesano de Alcoy, ha diseñado vajillas para Muñoz y otros chefs como Dani García y Ferran Adrià.
• Piñero comenzó su colaboración con el mundo gastronómico tras un encuentro con Albert Adrià en Heart Ibiza.

El desembarco en la isla: una nueva sede para StreetXO

Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche amplían su imperio gastronómico con la apertura de un nuevo restaurante StreetXO en Ibiza, prevista para el verano de 2026. El local se ubicará en el complejo Ibiza Gallery, dentro del hotel The Unexpected Ibiza Hotel, en la playa de Platja d'en Bossa. La zona, según fuentes del sector, aspira a convertirse en una 'milla gastronómica de lujo', donde ya han anunciado proyectos chefs como Paco Roncero y Gordon Ramsay. Esta será la tercera sede de StreetXO, después de las de Madrid y Dubái, y se suma al resto de conceptos del chef: el triestrellado DiverXO, el restaurante RavioXO de fusión asiática, el servicio de delivery GoXO y Hungry Club, su propuesta para aeropuertos. Con este movimiento, Muñoz refuerza su presencia internacional y consolida su modelo de negocio basado en la expansión de marcas.

Una cocina sin reglas, adaptada al espíritu de Ibiza

El chef ha definido el proyecto como una extensión natural del espíritu de la isla, que asocia con 'energía, libertad y mezcla cultural'. StreetXO Ibiza mantendrá el formato característico de la marca: cocina abierta, barra central y un ambiente de espectáculo culinario en directo, donde el comensal participa activamente. Sin embargo, la carta será única para Ibiza, con creaciones pensadas específicamente para el público local, sin replicar las de otras sedes. En Madrid, los precios oscilan entre 6,5 euros en entrantes y 45 euros en principales, una línea que previsiblemente se mantendrá en el nuevo espacio. Muñoz ha insistido en que su cocina 'sin reglas' se basa en la mezcla de culturas, técnicas y productos, y que StreetXO Ibiza seguirá esa filosofía con identidad propia.

Cristina Pedroche, el apoyo constante y la inspiración culinaria

Aunque el proyecto lleva la firma gastronómica de Muñoz, Cristina Pedroche aparece como figura cercana e influyente en su universo creativo. La presentadora y empresaria ha acompañado al chef en el crecimiento de su marca y ha sido inspiración directa de algunos platos, como las conocidas 'croquetas de La Pedroche', presentes en la oferta culinaria. Su papel, aunque no siempre visible en la gestión, es percibido como parte del entorno emocional y creativo del chef, especialmente en una etapa en la que Muñoz insiste en hablar de su equipo como un bloque sólido y fundamental para su crecimiento.

José Piñero: el artesano que da forma a la alta cocina

En la alta cocina contemporánea, la experiencia no termina en el sabor. Restaurantes como los de Dabiz Muñoz, Dani García o Ferran Adrià han demostrado que la puesta en escena es tan importante como el plato. En ese universo aparece José Piñero, creador de vajillas que han transformado la presentación de la comida en algunos de los restaurantes más influyentes del mundo. Desde su taller en Alcoy, Piñero ha diseñado un lenguaje visual para la alta cocina, donde carpinteros, escultores, pintores y artesanos colaboran en piezas que parecen sacadas de un sueño. Su entrada en el mundo gastronómico fue casi accidental. El punto de inflexión llegó cuando una de sus piezas acabó en manos de Albert Adrià, quien le dijo: 'Eres la persona que estaba buscando'. A partir de ahí, nació su colaboración en proyectos como Heart Ibiza, donde comenzó a crear vajillas que rompían con todos los estándares tradicionales. Ese trabajo abrió la puerta a una lista de chefs que incluye a Muñoz, García, Quique Dacosta y otros. 'Pocas cartas me faltan a mí de la baraja', afirma Piñero con orgullo.

El impacto de las redes sociales y la nueva función de la vajilla

Con la llegada de las redes sociales, el trabajo de Piñero dio un salto aún mayor. La vajilla dejó de ser un elemento invisible para convertirse en protagonista de la experiencia gastronómica y en parte del atractivo visual del restaurante. El chef Kiko Moya ha destacado su versatilidad: 'Es una persona que te da soluciones desde un punto de vista muy profesional. Trabaja con plásticos, maderas, metales… Es una fortuna tenerle de nuestro lado'. Hoy, el taller de Piñero sigue funcionando como una fábrica de ideas donde la creatividad no tiene límites. 'Te piden la vajilla, luego una escultura y al final lo haces todo', resume. Y aunque su obra ha viajado por todo el mundo, Piñero mantiene su base en Alcoy: 'Es donde mejor se está. Yo trabajo desde Alcoy para el mundo'.

Un ecosistema en expansión: los otros proyectos de Muñoz

El desembarco en Ibiza es solo el último movimiento de un ecosistema empresarial que Muñoz ha bautizado como UniverXO. Además de StreetXO, el chef cuenta con el triestrellado DiverXO, el restaurante RavioXO de fusión asiática, el concepto GoXO orientado al delivery y food trucks, y Hungry Club, su propuesta para espacios aeroportuarios. Cada uno de estos proyectos tiene una identidad propia, pero todos comparten la filosofía de una cocina sin reglas, basada en la mezcla de culturas y técnicas. Con este nuevo restaurante, Muñoz continúa ampliando su marca en un momento en el que la gastronomía busca emocionar más allá del paladar. El trabajo de artesanos como José Piñero demuestra que la experiencia de un restaurante puede empezar mucho antes del primer bocado, incluso en el plato donde se sirve.

Lo que viene: expectativas y retos para StreetXO Ibiza

La apertura de StreetXO Ibiza está prevista para el verano de 2026, en plena temporada alta turística. El chef ha advertido que 'no estáis preparados', sugiriendo que el concepto sorprenderá incluso a los más familiarizados con su cocina. La competencia en la zona será intensa, con la presencia de otros chefs de renombre internacional, pero Muñoz confía en que su propuesta, basada en la energía y la libertad de Ibiza, encontrará su público. El éxito del proyecto dependerá de la capacidad de Muñoz para trasladar el espíritu de StreetXO a un entorno tan particular como la isla, y de la aceptación de una carta diseñada exclusivamente para el público ibicenco. Con el respaldo de su equipo y la colaboración de artesanos como Piñero, el chef madrileño apuesta por seguir expandiendo su universo creativo sin signos de freno.

En resumen

• Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche abrirán StreetXO Ibiza en verano de 2026, en el hotel The Unexpected Ibiza Hotel, en Platja d'en Bossa.
• Será la tercera sede de StreetXO, con carta exclusiva para la isla y precios similares a los de Madrid (6,5-45 euros).
• Cristina Pedroche es inspiración de platos como las 'croquetas de La Pedroche' y figura clave en el entorno creativo del chef.
• José Piñero, artesano de Alcoy, diseña vajillas para Muñoz y otros grandes chefs, y su trabajo ha ganado protagonismo con las redes sociales.
• El restaurante se enmarca en una futura 'milla gastronómica de lujo' en Ibiza, con competencia de Paco Roncero y Gordon Ramsay.
• Muñoz continúa expandiendo su ecosistema UniverXO, que incluye DiverXO, RavioXO, GoXO y Hungry Club.